La masa de las galletas

Esta receta es de todas la que he probado la que mas me ha gustado.

Galletas  de mantequilla.

Ingredientes:

  • 500g.de harina tamizada. 
  • 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250g.de azúcar.
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de sabor vainilla.
Preparación:

Poner en un boll,la mantequilla con el azúcar y batir bien.
Añadir el huevo y el sabor elegido,seguir batiendo despacio, hasta que se integre.
Empezar a añadir a cucharadas y sin dejar de batir la harina tamizada,poco a poco hasta que tengamos una masa homogenea.

Os dejo estas fotos en las que se ve el paso a paso a partir de que la masa este lista.






Cuando tenemos la masa fraccionada,cojemos una de las partes y procedemos a estirarla con el rodillo,para ello utilizo unas guias de madera o un rodillo graduable, normalmente las preparo de 6 ml..

Así sucesivamente las cuatro partes.
Cuando estén estiradas todas,las metemos envueltas en el propio papel, al frigorífico,donde dejaremos un mínimo de 1 hora,si es mas no importa,eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no se nos deformaran en el horno.
 




Las meteremos en horno precalentado a 180º,unos 12 min.aprox.Deben de quedar blanquitas,pero doradas por los bordes.



Cuando terminan de hornearse,las sacamos y las dejamos en la propia bandeja hasta que se enfríen un poco,a continuación las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Después procedemos a decorarlas,guardarlas tal cual o conjelarlas,para ello tendremos que ponerlas en un taper,separadas por papel de hornear.
Cuando las vayamos a utilizar,las sacaremos a temperatura ambiente sin sacar del recipiente,yo normalmente las dejo descongelarse mientras preparo la glasa.

Galletas de canela y especias:
de Karen´s cookies

Ingredientes:
  • 1 1/2 tazas de mantequilla(337g.)
  • 2 tazas de azúcar moreno (480g)
  • 1 huevo
  • 4 tazas de harina (600g)
  • 2 ctas.de canela (10g.)
  • 1/2 cdta.nuez moscada(2,5g.)
  • 1/4 cdta.clavo (1,25g.)
  • 1cdta.de jemjibre(5g.)
  • 1/4 cdta.bicarbonato sódico(1,25g.)
Preparación:

Cremar la mantequilla y el azúcar.
Agregar el huevo,batir hasta integrar.
Mezclar el harina con la sal,las especias y el bicarbonato.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla,amasar para unir.
El resto igual que las de mantequilla.

Galletas de cacao y especias.

Esta receta es la que preparamos en los cursos especiales de navidad.



Ingredientes:
  • 450g.de harina.
  • 50g.de cacao en polvo.(valor)
  • 250g.de azúcar glas.
  • 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo grande.
  • 1/2 cdta. jengibre en polvo.
  • 1/2 cdta.nuez moscada.
  • 1/2 cdta.de canela en polvo.
  • una pizca de sal.
  • la ralladura de una naranja.
Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se integre.
Añadimos la ralladura de la naranja e integramos de igual modo.
En la misma velocidad baja,empezamos a añadir a cucharadas,el harina,el cacao,las especias y la sal,que ya habremos tamizado previamente,hasta que se integre totalmente y tengamos una mas que se pueda trabajar.
El resto es igual que las galletas de mantequilla.






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