Todo sobre la glasa y los materiales


En este apartado voy a enseñaros los materiales y productos que utilizo para la decoracion de las galletas.

 Los cortadores y Los colorantes.



Los colorantes que uso habitualmente son de la marca "Wilton", "Americolor" y "Sugarflair".
Tengo montones de cortadores!!siempre busco alguno original que no tenga,aunque ya me empieza a resultar complicado encontrarlo!Aunque os aseguro que no hace falta tener tantos para hacer unas bonitas galletas.
Aunque como siempre comento me encanta trabajar con las formas básicas,corazones,cuadrados,redondos,etc..


Biberones,boquillas,etc...


La glasa:


Ingredientes:



  • Azúcar glass comercializada y tamizada.220g.por clara aprox.
  • Claras pasteurizadas,yo utilizo de las que venden en Mercadona (35-40 gr.una clara)
  • Unas gotas de zumo de limon.
  • La punta de una cucharadita de cremor tartaro.
  • 1 cucharada de sabor al gusto,(opcional)
Preparación:

Ponemos las claras en un boll con el cremor y espumamos.
Añadimos 2 o 3 cucharadas de azúcar,y empezamos  batir a velocidad baja,seguimos añadiendo el azúcar,cuando vayamos por la mitad,le ponemos las gotas de limon y el sabor elegido y seguimos batiendo y añadiendo azúcar hasta que la terminemos.
Seguimos batiendo a velocidad baja,hasta que veamos que se hace una crema lisa y homogenea,unos 6 min.aprox.
En este momento la  sacamos a un recipiente con tapa y tendriamos la glasa del delineado o glasa dura.
Para preparar la glasa de inundar añadiriamos unas gotas de agua,de poco en poco,e iriemos mezclandola con una espatula asegurandonos de que se integra perfectamente.
Es importante no batir para que no se formen burbujas de aire!




He de deciros que yo excepto que quiera que se vean los delineados como es en el caso de estas galletas que os enseño aquí,utilizo la misma consistencia de inundado para los bordes.
Lo que hago en el caso de las galletas que no llevan resaltado el delineado,es poner la misma glasa en el biberón grande y el pequeñito con boquilla incorporada o directamente poner la glasa en una manga pastelera con boquilla (os aconsejo la del nº 2) y utilizarla para las dos cosas.
Teñimos las glasas y procedemos a repartirla en botes o mangas pasteleras..
Yo utilizo el truco deKaren,es una maravilla y mucho mas limpio.




Os lo aconsejo es una maravilla.
Cuando tenemos la mesa de trabajo organizada,con la glasas,palillos,paño humedo,pinceles,espatula...


Empezamos a decorar nuestras galletas.


Como veis en esta foto,en esta galleta si,resalte el delineado,en color de contraste y para ello use una boquilla del 2.
en este caso dejo secar unos minutos el delineado y después inundo con el otro color.

Esta galleta ya esta lista y secando,hay que tener cuidado al transportar la galleta a la rejilla,para ello utilizo una espátula.


El resultado,cuando la glasa seque,le añado los detalles finales.

Os dejo nos enlaces de las tiendas donde compro todos los materiales,la verdad que en todas ellas estoy muy contenta pero aveces veo cosas en un sitio que no veo en otro,así que voy pidiendo según veo cositas que me gustan.

                                                   http://www.catalinascakes.es/
                                                                Coexpa .
                                                               Dulcear-t
                                                   http://www.karenscookies.net/
                                                   http://www.enjuliana.com/
                                            http://www.comercial-minguez.es/
                                                   http://www.chic-cookies.es/
                                                   http://sorpresadeclara.es/


Espero que os guste y si teneis alguna duda,no dudeis en enviarme un correo.

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