Salmón a la pimienta

En nuestras recientes vacaciones a Berlín,en un restaurante que cenamos pedimos este plato que nos pareció delicioso y además de lo mas original.
hoy nos decidimos  prepararlo en casa  y la verdad que no nos defraudo,de hecho pensamos hacerlo en mas ocasiones.esta buenisimo.

Ingredientes:

• Salmón fresco limpio en tacos.
• Espárragos trigueros
• Fresas
• Pimientas (le pusimos rosa y negra)
• Aceite
• Sal

Para macerar las fresas:

• Azúcar
• Vinagre balsámico

Preparación:

Lavamos las fresas,cortamos en daditos y las ponemos en un boll a macerar,con una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte de la yema,el resto lo troceamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las yemas de los espárragos y los trozos ,les echamos un poco de sal gorda.Reservamos

De nuevo ponemos aceite en la sartén y doramos los tacos de salmón,lo bueno es que queden con un poco de costra,pero por dentro no debe pasarse mucho).
Mezclamos las fresas ya maceradas con los trozos de espárragos.Reservamos
En un plato tendremos picadas menuditas las pimientas.
Para emplatar,se pone en medio del plato con ayuda de un molde de emplatar la mezcla de fresas-espárragos.
A los lados se van poniendo las yemas de espárragos y el salmón que iremos pasando por la pimienta por una de las caras.