Merluza a la romana con mayonesa y tomillo limón

Una forma clásica de preparar la merluza, a la romana, pero esta es del pincho, fresca fresca del puerto de Llanes ,que os voy a decir un lujazo.
la mayonesa casera y con acompañamiento de tomillo limón...
un placer para el paladar.

Ingredientes:

• Merluza de pincho
• Harina (utilice la de trigo mediterraneo de Harinsa )
• Huevo
• sal

Para la mayonesa:

• Huevo
• aceite de oliva 0,4º
• limón
• sal
• tomillo limón

Preparación:

Limpiamos la merluza y le quitamos la espina central,la cortamos en trozos al gusto y la salamos.
ponemos aceite a calentar en una sartén.Vamos pasando la merluza por harina y por huevo batido y la vamos friendo y colocando en una fuente.
En un recipiente ponemos aceite( la cantidad depende de los comensales yo para 2 personas puse unos 200 ml.y luego fui añadiendo un poco mas hasta conseguir la textura deseada),1 huevo,un chorro de limón y sal.
batimos con la batidora y vamos añadiendo el aceite hasta conseguir que quede como nos gusta.
lavamos unos ramitos de tomillo limón quitamos los tallos y picamos menuditas las hojas.
lo servimos espolvoreado por encima de la mayonesa.