galletas de manteca de cerdo

estos dias me propuse terminar con ingredientes que me quedaron de las navidades,asi que mirando el frigorifico vi 2 envases de manteca de cerdo que compre con la idea de preparar polvorones y luego no los hice,asi pues me dispuse a buscar una receta de galletas, lo hice en un libro que me regalaron los padres de jose luis para reyes es de la autora asturiana Mª Luisa Garcia y se llama el "arte de la reposteria",de verdad que os las recomiedo porque estan buenisimas y son sencillitas de hacer.

ingredientes:

• 250g.de manteca de cerdo
• 8 cucharadas soperas de azucar
• 1 " " de anis
• harina (la necesaria)
• azucar glass
• 50g.de almendras crudas
• 2 yemas de huevo

preparacion:

se bate bien la manteca con el azucar hasta que quede cremoso.

añadir las yemas y el anis.

mezclar y ir añadiendo poco a poco la harina necesaria para que quede una masa que se pueda trabajar,que no se pege a las manos.

extender la masa con un rodillo e ir cortando con un cortapastas,no muy finas,(yo las corte de 1 cm.)se van colocando en la bandeja del horno,se espolvorean con el azucar glass y con la almendra que habremos picado anteriormente.

se cuecen a horno moderado 160º,hasta que doren,en mi caso unos 20min.

yo he aplicado el truquillo de meter la masa aprox.1 hora en el frigo envuelta en un film,que es lo que hace que el corte sea mucho mas perfecto.