xarda en escabeche

aprovechando que es la epoca de la xarda o caballa y que nuestro amigo Pin las pesco,las prepare en escabeche,es la primera vez que las preparo yo,pero no la primera vez que las pruebo ya que otras veces las prepara jose luis,os animo a hacerlo ya que es sencilisimo y es un plato exquisito,cuando venga el bonito tambien lo probare.

ingredientes:

-xardas

-aceite de oliva 0,4

-sal

-vinagre

-verduras al gusto

-unos granos de pimienta

-hierbas aromaticas(yo puse romero y tomillo,que tenia fresco)

preparacion:

se ponen todas las verduras a pochar lentamente(tienen que quedar transparentes),mientras se limpian las xardas,se le quitan las espinas y se ponen en lomos,solo con la piel.

cuando las verduras esten blandas,se le echa un buen chorro de vinagre,sal al gusto,y la pimienta y las hierbas,se deja un poco asi al fuego y despues se colocan los lomos de la xarda sobre las verduras,en 1 min.o 1 y 1/2 esta lista,se aparte del fuego y se deja tapado.

se puede comer en frio o en caliente.