este pastel es tipico de oviedo,para los que no lo sepan los nacidos en oviedo son carbayones, es riquisimo y tenia ganas de probar a hacerlo,de sabor muy bueno y de textura tambien,tengo que mejorar la presencia y tambien el glaseado ya que me quedo un poco ligero,tendria que quedar mas durito como los que se compran,los repetire y cambiare las fotos,pero de momento os pongo la receta porque merece la pena hacerlos.
ingredientes:
-hojaldre (yo lo compre refrigerado)
-125g de almendra molida
-5 huevos
-125g de azucar para el relleno
-125g de azucar para los glaseados
-ralladura de limon
-un chorrito de vino dulce
preparacion:
con el hojaldre forrar los moldes,reservamos.
para el relleno:
colocamos en el vaso la almendra,añadimos 1 huevo, 2 yemas, 125g de azucar,el vino dulce y la ralladura.
programamos 5-6seg.a vel 4
con esta mezcla vamos rellenando los moldes.
metemos en el horno precalentado a 180º-200º,comprobando cuando estan doraditos.
para el baño de yema:
ponemos en el vaso 4 cucharadas de azucar y 6 de agua,programamos 10min.100º.vel.2
lo dejamos que enfrie un poquito y volvemos a poner a vel.2,y asi vamos añadiendo 2 yemas poco a poco,cuando esten totalmente incorporadas,programamos 6min.100º.vel.2 hasta que este un poco espesa.
pintamos con ayuda de una brocha los carbayones.
para el glaseado:
poner en el vaso 6 cucharadas de azucar,6 de agua y programar 10min.100º,vel 2.despues programar vel 5-9 hasta comprobar que queda blanco.
pintamos con ayuda de una brocha los carbayones.
dejar que se endurezca el baño.
Elena jajajaja que te dió envidia mis bartolos? jejejeje.( es broma)
ResponderEliminarparece que nos pusimos de acuerdo.
sin comentarios con los carballones....
Un besazo guapa.
Acabo de conocer tu blog y me encuentro con la receta de los carbayones!!!! Mi familia ha tenido mucha relación con Oviedo y para mi es uno de los dulces mejores que existe. Por supuesto que voy a intentar hacerlos, pero no tengo moldes de esa forma. Existen moldes especiales para carbayones?
ResponderEliminarTe seguiré visitando.
Un saludo, Begoña
Vienen a ser parecidos a los bartolos entonces Elena?
ResponderEliminarrosa,efectivamente como dice fely,son como hermanos de los bartolos,en realidad son pura almendra,solo que estos con el baño,vi muchas recetas incluso tradicionales sin thermo y siempre son los mismos ingredientes.
ResponderEliminarbegoña,yo los hice en un molde de papel como el que ves en la foto como si fueran madalenas,pero se me han torcido un poco y los desmolde pero los volvi a poner en otro molde igual nuevo,por eso la imagen debo mejorarla,la proxima vez intentare que no se me deformen los moldes,e intentare dejarlos en ellos sin cambiarlos a otro.
probadlos, si os gusta el pastel de almendra es el ideal.
Deliciososssssssss los carbayones y lo principal es que con esos ingredientes, aunque no tengas tanta presencia dicen comeme,
ResponderEliminarbesos.
Hola elena gracias por agregarme,así conozco este blog tan rico ja,ja,este postre no lo conocía pero se ve delicioso,me cojo uno con tu permiso.
ResponderEliminarbesitos buen find
Que ricosssssss!!
ResponderEliminarEsta te la copio!!!
Qué ricos te quedaron, justo para la hora de la merienda.Te parece bien si me hago con uno? Felicidades Elena! Un besin wapa.
ResponderEliminarLa verdad que se ven superdeliciosos. Quedaron con una pinta estupenda, y seguro que de sabor aún más.
ResponderEliminarSaludos,
Cuando haga mis "bartolos" a alguno le pondré esa cobertura de yema....jijijijiji....Mira por dónde, pensaba que la cobertura de los "Carbayones" era, simplemente una glasa....
ResponderEliminarUn besote, mi solete.
Vamosalculete.
pues efectivamente no conocía estos carbayones! Deliciosos!
ResponderEliminarPues aquí me quedo tras tuyo, para poder hacer esta receta, que para mi están perfectos.
ResponderEliminarun saludo
los originales, es decir los que fueron a la Exposición no iban montados sobre hojaldre iban sobre pasta quebrada.
ResponderEliminarme encantan, qué ilusión, esta semana los hago.
ResponderEliminarPor cierto, mi hijo sigue empeñado en hacer él los bombones, así que para otra ocasión. De todas formas, muchísimas gracias por todo
me encantan, qué ilusión, esta semana los hago.
ResponderEliminarPor cierto, mi hijo sigue empeñado en hacer él los bombones, así que para otra ocasión. De todas formas, muchísimas gracias por todo