Todo sobre mis galletas decoradas

jueves, 5 de febrero de 2009

carbayones

este pastel es tipico de oviedo,para los que no lo sepan los nacidos en oviedo son carbayones, es riquisimo y tenia ganas de probar a hacerlo,de sabor muy bueno y de textura tambien,tengo que mejorar la presencia y tambien el glaseado ya que me quedo un poco ligero,tendria que quedar mas durito como los que se compran,los repetire y cambiare las fotos,pero de momento os pongo la receta porque merece la pena hacerlos.
ingredientes:
-hojaldre (yo lo compre refrigerado)
-125g de almendra molida
-5 huevos
-125g de azucar para el relleno
-125g de azucar para los glaseados
-ralladura de limon
-un chorrito de vino dulce
preparacion:
con el hojaldre forrar los moldes,reservamos.
para el relleno:
colocamos en el vaso la almendra,añadimos 1 huevo, 2 yemas, 125g de azucar,el vino dulce y la ralladura.
programamos 5-6seg.a vel 4
con esta mezcla vamos rellenando los moldes.
metemos en el horno precalentado a 180º-200º,comprobando cuando estan doraditos.
para el baño de yema:
ponemos en el vaso 4 cucharadas de azucar y 6 de agua,programamos 10min.100º.vel.2
lo dejamos que enfrie un poquito y volvemos a poner a vel.2,y asi vamos añadiendo 2 yemas poco a poco,cuando esten totalmente incorporadas,programamos 6min.100º.vel.2 hasta que este un poco espesa.
pintamos con ayuda de una brocha los carbayones.
para el glaseado:
poner en el vaso 6 cucharadas de azucar,6 de agua y programar 10min.100º,vel 2.despues programar vel 5-9 hasta comprobar que queda blanco.
pintamos con ayuda de una brocha los carbayones.
dejar que se endurezca el baño.
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15 comentarios:

  1. Elena jajajaja que te dió envidia mis bartolos? jejejeje.( es broma)
    parece que nos pusimos de acuerdo.
    sin comentarios con los carballones....
    Un besazo guapa.

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  2. Acabo de conocer tu blog y me encuentro con la receta de los carbayones!!!! Mi familia ha tenido mucha relación con Oviedo y para mi es uno de los dulces mejores que existe. Por supuesto que voy a intentar hacerlos, pero no tengo moldes de esa forma. Existen moldes especiales para carbayones?
    Te seguiré visitando.
    Un saludo, Begoña

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  3. Vienen a ser parecidos a los bartolos entonces Elena?

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  4. rosa,efectivamente como dice fely,son como hermanos de los bartolos,en realidad son pura almendra,solo que estos con el baño,vi muchas recetas incluso tradicionales sin thermo y siempre son los mismos ingredientes.
    begoña,yo los hice en un molde de papel como el que ves en la foto como si fueran madalenas,pero se me han torcido un poco y los desmolde pero los volvi a poner en otro molde igual nuevo,por eso la imagen debo mejorarla,la proxima vez intentare que no se me deformen los moldes,e intentare dejarlos en ellos sin cambiarlos a otro.
    probadlos, si os gusta el pastel de almendra es el ideal.

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  5. Deliciososssssssss los carbayones y lo principal es que con esos ingredientes, aunque no tengas tanta presencia dicen comeme,
    besos.

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  6. Hola elena gracias por agregarme,así conozco este blog tan rico ja,ja,este postre no lo conocía pero se ve delicioso,me cojo uno con tu permiso.
    besitos buen find

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  7. Que ricosssssss!!
    Esta te la copio!!!

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  8. Qué ricos te quedaron, justo para la hora de la merienda.Te parece bien si me hago con uno? Felicidades Elena! Un besin wapa.

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  9. La verdad que se ven superdeliciosos. Quedaron con una pinta estupenda, y seguro que de sabor aún más.

    Saludos,

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  10. Cuando haga mis "bartolos" a alguno le pondré esa cobertura de yema....jijijijiji....Mira por dónde, pensaba que la cobertura de los "Carbayones" era, simplemente una glasa....

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  11. pues efectivamente no conocía estos carbayones! Deliciosos!

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  12. Pues aquí me quedo tras tuyo, para poder hacer esta receta, que para mi están perfectos.

    un saludo

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  13. los originales, es decir los que fueron a la Exposición no iban montados sobre hojaldre iban sobre pasta quebrada.

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  14. me encantan, qué ilusión, esta semana los hago.
    Por cierto, mi hijo sigue empeñado en hacer él los bombones, así que para otra ocasión. De todas formas, muchísimas gracias por todo

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  15. me encantan, qué ilusión, esta semana los hago.
    Por cierto, mi hijo sigue empeñado en hacer él los bombones, así que para otra ocasión. De todas formas, muchísimas gracias por todo

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muchisimas gracias por dejarme vuestros comentarios,de verdad, me hace muchisima ilusion y es lo que en realidad me anima a seguir con este blog.

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