Todo sobre mis galletas decoradas

sábado, 30 de abril de 2016

Bizcochitos mantecados de limon

Los que me seguís desde mis inicios con este blog,sabéis que me chifla el mantecado de Aviles!.
Hago muchos bizcochos de muchos tipos,pero sin ninguna duda si me tengo que quedar con uno es con el mantecado de Aviles.
En esta ocasión y aprovechando que nuestro limonero es muy generoso, no para de dar fruta y ademas que me encantan los postres con limón,me decidí a hacer el mantecado,pero agregándole limón.


El resultado me encanto!.
En esta ocasión he preparado unos pequeños bizcochitos que me han  llevado la misma cantidad del mantecado que hago habitualmente.
Durante años he realizado la receta del mantecado de forma tradicional con varilla eléctrica,amasadora , etc....Os dejo el enlace que ya tiene unos años.mantecado tradicional.Pero desde que hace unos meses encontré esta receta con thermomix. y queda espectacular,me he pasado a ella,sin dudarlo!.

Ingredientes:

  • 250 g de harina tamizada.
  • 250 g. de mantequilla en pomada.
  • 250 g .de huevos (suelo poner 4 medianos)
  • 250 g. de azúcar.
  • Una cucharadita de levadura Royal (opcional).
  • La ralladura de un limón.
  • El zumo de un limón.
Para glasear el mantecado.
  • Azúcar glas.
  • Unas cucharaditas de agua caliente para diluir el azúcar.
  • Zumo de limón al gusto.

Preparación:

Con la mariposa en el vaso,ponemos los huevos y el azúcar y programamos 6 min. 37º Vel. 3,5
Cuando termine volvemos a programar 6 min. Vel.3,5 sin temperatura.
Incorporamos la mantequilla en pomada(debe estar en pomada y del tiempo) y programamos 15 seg. Vel. 2.
Añadimos el zumo de limón y la ralladura del limón y programamos 10 seg.vel.2.
Añadimos la harina tamizada y programamos 3 seg. Vel.3.
Quitamos la mariposa y terminamos de integrar con una espátula.
Vertemos la masa en los moldes o molde elegidos,previamente engrasados y enharinados.
Yo últimamente me he acostumbrado a preparar los moldes con el spray desmoldante, para ello y os aseguro que si no lo usasteis nunca,es una maravilla y te quita de mas de un disgusto a la hora de desmoldar.
Metemos en el horno precalentado a 180º.
A mi estos bizcochitos me han llevado unos 45 min.,pero cuando lo hago en un molde individual, me lleva exactamente una hora,ya sabeis que depende tambien mucho de los hornos de cada uno.
Cuando este cocido,lo dejamos enfriar un rato y después desmoldamos y colocamos en una rejilla.
Cuando este aun templadito,lo bañamos con la glasa que previamente habremos echo poniendo azúcar glas en un bol,diluimos con un par de cucharaditas de agua caliente y cuando este integrado,le vamos añadiendo zumo de limón de forma que nos quede una crema espesita,le podemos añadir mas azúcar,hasta dejar la glasa al nuestro gusto.



Aquí os enseño como es el mantecado de Avilés,que se vende en las confiterías en Pascua. Y aquí como son los moldes típicos en que se hace este mantecado en Avilés.
Y tambien las imágenes del uno de los que prepare esta Semana Santa.



Espero que os guste!!!.



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viernes, 8 de abril de 2016

Flan de fresas

De nuevo por aquí!!.
Ha pasado mucho tiempo desde la ultima entrada en este blog.
Aunque cada vez que paso por aquí siempre repito que quiero retomarlo,lo cierto es que cada vez me resulta mas complicado,no se que me pasa con el tiempo!!,no me da para nada!.
Aveces pienso que el problema es que quizás quiero abarcar demasiado,paso ganas de hacer tantas cosas!!!.
En fin de nuevo por aquí y esta vez espero cumplirlo ya que no se si es el tiempo que llevo a dieta (ja,ja)))pero tengo unas ganas locas de preparar cosas ricas y de enseñároslas.
Ademas deciros que las fotos son muy normalitas,porque no tenia pensado hacer una entrada,a sido una decisión repentina,así que la próxima espero trabajarlas mas.
Empezamos!!.
Estamos en temporada de fresas y ya compre varias cajas que en casa tomamos de forma muy sana,con yogur,con naranja,o simplemente solas.


El otro día pensé en hacer un postre,que no echara al traste toda la semana de dieta y buscando por la red me encontré con este rico  flan de fresas y me dispuse a hacerlo,eso si,variando un poco las cantidades.





Ingredientes.
  • 375 ml.de leche semidesnatada.
  • 180 g.de azúcar.
  • 6 huevos.
  • 6 Fresones.
  • Una cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.

Poner en un bol la leche y las fresas limpias y en trocitos y triturarlas y colar la mezcla.
En otro bol poner los huevos,el azúcar y la vainilla y batir ligeramente con una varilla manual.
Juntamos las dos mezclas.
Caramelizar un molde para flan,verter la mezcla en el y meter en el horno al baño maría a 180º una hora aprox,dependiendo del tamaño del molde.


Espero que os guste!!


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martes, 14 de julio de 2015

Escapada a París ,quiché y clafoutis.

De nuevo por aquí!.
Y de nuevo con el propósito de quedarme y publicar mas a menudo!!.
Como ya os comente en otras ocasiones,la culpa de todo esto es la falta de tiempo y tambien la de las redes sociales!,en los casos como el mio de trabajo de muchas horas fuera de casa,lo del facebook, instagram etc..es la versión rápida de publicar!!
Se que no es lo mismo,pero el llegar y colgar una foto es un segundo y esto del blog es un trabajo extra que lleva ese tiempo, que a mi me falta en montones de ocasiones.
Pero en fin,a mi el blog de encanta y mi idea siempre es de retomarlo,espero que esta se la definitiva y ademas quiero empezar de nuevo a visitaros en los vuestros,que se, que me estoy perdiendo mucho,mucho!
Cuando decidimos que nos íbamos de vacaciones una semanita a París,no lo dude ni un momento,pensé, esta es la ocasión para hacer de nuevo una entrada en el blog,así que aquí estoy!.
Ya conocíamos París,habíamos ido hace ya años,pero teníamos ganas de volver con un poquito mas de tiempo.


Hemos pateado y pateado,como siempre en estas escapadas,lo queremos ver todo,madrugones y por la noche agotados y a dormir temprano!,pero la verdad es que la semana ha dado mucho de si y el viaje ha sido de provecho.


Muchos de vosotros ya habréis estado en París por eso no me voy a alargar en informaciones que podéis encontrar en las guías de viaje y en Internet.
Si tenéis pensado ir,y no van a ser muchos días,un consejo que a nosotros nos dieron y que nos funciono,sacaros un bono  bus de estos panorámicos,os vendrá bien, en esta compañía son con paradas libre,tienen muchas por toda la ciudad y os podéis bajar y subir cuantas veces queráis,eso y un poco de metro,sera lo ideal para moveros por Paris,ademas si compráis el bono de bus y el de bateau bus,os saldrá mejor de precio y si lo compráis para dos dias aun mejor.


He ido a tiendas donde vendian cantidad de utiles de cocina e ingredientes,pero lo cierto es que no he comprado apenas nada,


Iglesia de La Madeleine.


En cuanto a herramientas a mi sobre todo, del mundo galletas no vi nada interesante,mucho de la marca wilton,pero que lo tenemos aquí y en cuanto a los ingredientes,si vi bastantes colorantes,pero bastantes en formatos grandes,con lo cual,para mi era demasiado.
No se si os pasa a vosotros,pero yo hace unos años cuando salia de España,me lo quería comprar todo!,pero de un tiempo a esta parte,creo que aqui ya lo tenemos todo y sobre todo en este tema culinario y del sugarcraft que es donde mas me muevo,creo que nuestras tiendas(en mi caso online)que es donde mas compro no tienen nada que envidiar a lo que hay en el resto de Europa.
De todos modos os dejo algunas tiendas y direcciones,porque si vais a Paris,seguro!!vais a ir a verlas!.
Mora. 13 Rué Montmatre.
Tienen muchos productos de Wilton,chocolates Valrhona,Moldes de Silicona,etc...

E.Dehillerin.
Rué Coquillière


Cantidad de utensilios,montones de emplatadores,barillas,moldes de cobre,moldes de silicona de todo una gran variedad.



Escaparates de Paris.



Deco Relief.
Rué Montmatre.
Tienen dos tiendas una en Montmatre y otra justo por la calle de atras.
Cantidad de Colorantes,Pasta de Azúcar,Sabores,etc....

También me di una vuelta por estas.
La Bovida.36 Rué Montmatre
A. Simon.48 y 52.Rué Montmatre.
En todas ellas tenían muchos productos de calidad ,y como podéis ver están prácticamente unas al lado de las otras.
Esto en cuanto a tiendas de materiales de cocina.
Por supuesto no falto una visita a una de las tiendas de Pierre Herme,donde compramos unos macarons.

Me parecieron muy ricos!,pero he de decir,que de ahora en adelante,no seré tan critica con los que hago yo,y no me refiero al sabor o textura al morderlos,que era maravillosa!,pero me he fijado en sus coquilles,y me las imaginaba lisas...o por lo menos mas lisas!,pues no,lo cierto es que los había bastante feillos y me sorprendió mucho.
Pero lo dicho!Una delicia para el paladar!.
En cuanto al comer muchas ensaladas,quesos y pates!todo ello acompañado con un vinito..uhm!!!!!!








Aunque todo esta en las guias, (nosotros consultamos tripadvisor. y la verdad que nos saca de muchos apuros),.Os voy a dar tres nombres de tres sitios donde comimos o cenamos y nos gustaron,porque comimos rico, y ademas fueron muy amables,cosa que se agradece mucho con lo que se encuentra uno aveces.
Cafe Charlot,38 Rué de Bretagne ,un sitio muy concurrido y agradable,
Les Bacchantes 21 Rué de Caumartin .Un sitio antiguo con buen ambiente y muy amables
Comptoir de la gastronomie. 34 Rué Montmatre. 

Quesos y Pates en Comptoir de la gastronomie.

Unos patés y quesos de lo mas apetecibles y ademas tienen  tienda para llevártelos.Esta justo enfrente de Mora.
También hemos comido quichés,me encantan  las quichés!

Las preparo bastantes veces y he probado varias recetas,pero sin duda me quedo con esta que os voy a poner hoy,la he hecho en varias ocasiones y me encanta!.
esta receta se la he visto preparar a la chef Rachel Khoo ,la vi un día de casualidad en canal cocina y estaba preparando esta quiche,me encanto,y me dije que la haria ya!!.
Esta chef inglesa,parece que ha estado viviendo en Paris y que durante un tiempo ha tenido un restaurante en su casa,solo para 4 personas,me pareció interesantisima su historia,la pena es que ya no esta en Paris!.
Bueno pues voy co la receta!.

Quiche Lorraine de Rachel Khoo.

Ingredientes:
Masa.
  • 90 gr.de mantequilla en pomada.
  • 180gr.de harina.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de agua fría.
  • una pizca de sal.




Ponemos en un bol,la mantequilla,el azúcar y la sal,mezclamos bien.
Añadimos los 180 gr.de harina y las 2 yemas de huevo.
Añadimos las dos cucharadas de agua fria.
Mezclamos bien y luego terminamos de amasar con las manos.
Hacemos una bola,la envolvemos en film y la metemos a la nevera mínimo media hora.
Pasado el tiempo,ponemos la masa entre dos papeles de hornear y la estiramos con un rodillo,la colocamos sobre el molde de horno,previamente enmantequillado y untamos con clara de huevo.
Metemos en la nevera.



Relleno.
  • 4 huevos mas 2 yemas.
  • 150 gr.de baicon
  • 300 ml.de nata para montar.
  • sal y pimienta negra.

Batir los huevos,la nata,la pimienta y la sal.
Dorar bien en la sarten el baicon,dejándolo crujiente y ponerlo a continuación encima de la masa,después verter la mezcla batida y meter al horno precalentado a 180º unos 40 minutos.



En las fotos,que os enseño,veréis dos quichés diferentes,en la otra he sustituido el beicon por  jamon cocido,espárragos trigueros y queso camenbert.
He salteado con un poco de sal las puntas de espárragos,luego los he rehogado con el jamón cocido troceado.y por ultimo cuando tenia ya todo en el molde,he puesto trozos de queso por encima y listo!.
También riquísima!,se le pueden poner muchos ingredientes diferentes!Yo sigo probando!!.
Bon Appetit!!

Luego esta el capitulo de los desayunos.
Si hay algo que necesito hacer nada mas levantarme,es desayunar!me encanta el desayuno,es la comida que mas me gusta del día!!,sin duda.
Nos hospedamos en un hotel cerca de la Republique,bastante cerca de mi lugar de destino para desayunar,así que allí nos fuimos.
34 Rue Yves Toudic
Había leído maravillas de esta Boulangerie.
Y no nos defraudo!,rico riquísimo!.
Si entráis en el enlace que os dejo,veréis el banquillo,pues ahí es donde desayunamos todos los días!.


La parte negativa...no hay café...ni zumo ...ni nada!,solo sus panes y bollos riquísimos!.
El primer día,picamos como novatos y nos tomamos la comida sin nada para acompañar,pero al segundo día y ese es mi consejo si vais,nos compramos de camino,el café y el zumo para llevar,asi que llegamos compramos nuestros bollos y nos sentamos a disfrutarlo en el banco y os aseguro que merece la pena!.


Es un sitio que por lo que lei,siempre hay colas para comprar,pero nosotros que somo muyyyy madrugadores a las 8 de la mañana ya estábamos allí y no había ninguna cola.
Eso si siempre había alguien haciéndose fotos delante de la puerta.
Estuvo gracioso,porque el segundo día cuando fuimos,llego otra pareja,compraron y se sentaron a nuestro lado y claro nos preguntaron que donde habíamos comprado el café y zumo!.
hemos probado varias cosas,mis recomendaciones son,.Los croisants,tambien los de almendra y unas tartitas que tienen de manzana absolutamente deliciosas!!!!



Lo cierto es que aparte de los macarons y esta bollería deliciosa que os comento,no comimos mas dulces a destacar,he comprado un eclair en la zona de alimentación de las Galerias Lafayette,me imagine que serian ricos,viendo las marcas de calidad que tenían como Pierre Herme por ejemplo,pero la verdad no nos gusto nada,eran muy bonitos pero como de plástico.



Así que cuando llegamos lo hice con la idea de preparar un postre francés que ya hice en otra ocasión,pero que no me quedo tan rico como esta vez,es el clafoutis.
Yo lo prepare con Thermomix,la verdad que todo lo que me ayude lo agradezco,pero he visto esta receta tradicional y me ha parecido perfecta,así que os dejo el enlace.Unodedos  por si no teneis thermomix.

Claoutis de cereza.

Ingredientes.

  • 100 gr.de azúcar.
  • 30 gr.de almendras crudas sin piel.
  • 80 gr. de harina (algo mas para espolvorear el molde).
  • 500 gr. de leche.
  • 3 huevos.
  • 40 gr.de mantequilla ( algo mas para untar el molde).
  • 30 gr.de licor kirsch.(Yo no tenia así que lo sustituí por un licor de hierbas)
  • 500 gr. de cerezas,deshuesadas.



Preparacion.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg. vel.10.Reservamos dos cucharadas para espolvorear.
Agregar las almendras y programar 10 seg.Vel.7.
Añadir la harina,la leche,los huevos,la mantequilla y el licor y programamos 7 min.80º Vel.3.
Ponemos las cerezas en un molde engrasado y enharinado.
Vertemos la mezcla sobre ellas y horneamos 45 min.aprox.
se puede tomar templado o frio.
Cuando se vaya a servir espolvorear con el azúcar sobrante.
se puede hacer con otras frutas.
No me acorde de sacar foto,la falta de costumbre de ausencia en el blog!,menos mal que salve unos de los trozos!.

Por ultimo unas bonitas imágenes de la Opera! de París. Espectacular.


Y que me decís de esta ratina??La compre en la Opera,la vi y no me pude contener,es preciosaaaa!!!!


Espero que me perdonéis un poquitin,mis ausencias del blog!.
Esta entrada,me ha costado acabarla un triunfo,la disfrute,pero acuse un pelin la falta de practica.
Espero que pueda serviros si os vais a Paris!.
Ahhhh se me olvidaba!!..Unas galletitas no????.


Au Revoir!!!!



































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domingo, 25 de enero de 2015

Galletas bebe-Rosas

Hola de nuevo!.
Mi propósito para el 2015..actualizar el blog mas a menudo,comenzar a cocinar mas,hacer fotos a las cositas que cocino,visitar vuestros blogs,etc,etc,etc....
Ojala lo cumpla!!.
He preparado cosas ricas esta navidad,tengo bizcochos nuevos,conservas,etc...,pues bien no tengo ni una foto!,llevo ya un tiempo que me da una pereza tremenda,me imagino que sera una crisis,pero espero superarla!.
Bueno hoy aun no tengo receta,pero os quiero enseñar unas galletas decoradas para un bebe,creo que quedaron bonitas,haber que os parecen.
Ademas tambien comentaros sobre todo a las personas que me escribís interesándoos por los cursos de galletas decoradas,que espero retomarlos,eso si,,como lo he hecho esta ultima temporada,osea...menos y en en lugar donde los comencé a impartir osea en Llanes (Asturias).
Estoy trabajando en ello y pensando en bonitos diseños y nuevas técnicas,así que en el momento que lo tenga como siempre os tendré informados,aquí en el blog y tambien en mi pagina del facebook,que actualizo muy a menudo,si os apetece pasaros por ella y seguirla os dejo el enlace.
las galletas de maria elena .
Y ahora voy con las galletas.













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